与激光切割、等离子切割、电火花切割、线切割、水切割相比，水切割有其独特的优势。就加工金属而言，水切割属于冷态切割，在加工过程中无热影响区、无热变形、切缝窄（可嵌套加工工件，最大程度的节省材料）、精度高等特点。另外水刀切割机不仅应用于传统加工也可以用于其他加工设备无法完成的材料切割，如玻璃、陶瓷、复合材料、纸张、化纤、热敏材料……
      很多人认为激光切割在切割速度方面远远优于水切割，但却忽略了激光切割在厚度方面是有限制的，如仅可以切割厚度在16mm以内的金属材料，而且在切割边缘还有一定的热影响区。水刀切割则不然，它可以切割厚度超过30mm甚至100mm的材料都没有问题，而且对材料本身没有任何影响，几乎可以切割任何材料。基于这些因素大多数有意向选择激光切割的人转而选择水刀切割。
      水刀的压力是可调的。额定高压300MPa的水刀，如果长期满负荷工作，对水刀的磨损也会很大，一般来说厚度2cm 的钢板在 260Mpa时，也会达到理想的速度和效果，一般使用时260-280Mpa最佳。还有就是水的纯净，如果水中杂质多，会堵塞管道，同样会对设备产生损坏。